Escrito por De nuevo recibimos la visita de nuestro amigo Manuel de Málaga, en nuestras casas rurales y restaurante en Letur, esta vez acompañado de su cuñado, Antonio Miguel, que nos obsequia con unos Mangos, que cultiva el mismo, de gran tamaño, muy maduritos, dulces, toda una exquisitez.
Con un sólo Mango, hemos preparado una ensalada, que hemos llamado “La Malagueña”, con lechuga, Pasas de Málaga y Mango, aderezada con una vinagreta, hecha con sal, un poco de curry, aceite de oliva y vinagre de Módena, esta vinagreta se la ponéis por encima y a disfrutar de esta riquísima ensalada.
El mango es el fruto de un árbol que llegó desde Asia a Brasil (siglo XVIII) gracias a los portugueses. Hay miles de variedades de mango: de piel verdosa, rojiza o amarillenta; redondos, en forma de corazón o de fríjol; de pulpa muy suave o muy fibrosa. Su contenido de fibra le atribuye propiedades laxantes, mejora el estreñimiento, contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre, al buen control de la glucemia y tiene un efecto saciante, beneficioso en caso de diabetes y exceso de peso, eso sí, en cantidades adecuadas. Muy conveniente en casos de colesterol, obesidad y estreñimiento.
El mango tiene propiedades antioxidantes gracias a su alto nivel de vitamina C. Ese aporte de vitamina C también colaborará en tener un buen sistema inmunológico que nos defienda de las infecciones. Efecto diurético gracias a su aporte de potasio. El mango es ideal en personas que necesiten eliminar líquidos (en algunos casos de obesidad e hipertensión) y no quieran desmineralizarse. Así pues por lo que hemos visto el mango también colabora en las dietas para perder peso ya que es saciante, de efecto laxante suave, rico en nutrientes, pobre en grasas y diurético.
También hemos preparado Mango a La plancha con jamón crujiente, buenísimo, será porque me encantan los contrastes de salado y dulce, y es precisamente lo que aporta a este plato, un contraste de sabor, muy aromático y de textura muy agradable al paladar.
La forma de prepararlo es muy sencilla, laminar el mango, hacerlo a la plancha y coronarlo con una loncha de jamón, también a la plancha, ahora sólo queda disfrutar.
Muchas gracias por este resumen, aunque la verdad es que tengo que admitir que hace poco vi esta página también muy interesante con las propiedades del mango que me gustaron mucho, aunque reconozco que este blog es más completo. ¡Gracias!
Gracias a ti por la información, he visitado la página y es bastante interesante, bienvenido a mi blog y gracias por participar.