Escrito por En Letur, podemos presumir de tener tierra de olivos que dan un esplendido aceite, aquí dejo un ejemplo de mi gusto por el aceite de oliva con este , flan de aceite de oliva, con el que tanto cocinamos en nuestras casas rurales y restaurante en La Dehesa de Letur en Albacete.
El flan es un plato tradicional .Este flan es realmente sorprendente, por su aroma a matalahúva consigue inundarnos el olfato y el aceite le proporciona a nuestro paladar una diferente y suave textura.
Los ingredientes
3/4 de litro de leche, 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de matalahúva en grano, 1 rama de canela, 150 gramos de azúcar, 8 huevos y una corteza de limón, caramelo líquido.
La preparación
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos el aceite en la sartén,
calentamos y freímos la matalahúva,
teniendo cuidado que no se queme, hacerlo solo durante unos segundos.
Rápidamente colamos el aceite y lo reservamos.
En un cazo al fuego, hervimos la leche, la canela y la corteza de limón.
Mientras batimos aparte los huevos, el azúcar
y el aceite donde freímos la matalahúva.
Cuando hierva lo retiramos del fuego e incorporamos la mezcla del huevo.
Preparamos los moldes echando un chorrito de caramelo en el fondo de cada uno de ellos
Ponemos los moldes en una bandeja con agua para que le llegue a menos de la mitad del molde y los rellenamos.
Cocemos en el horno al baño de María durante unos 45 minutos aproximadamente.
